豆をはじめ、乾物が大好きです。
乾物をふんだんに使って手軽にできる雑炊を考えました。
２人前
①乾し貝柱６個、５ｍｍ幅に切った昆布１０ｃｍ、黒きくらげ１つまみ、切り干し大根１つまみ、桜えび大さじ２杯、５ｍｍ幅のベーコン2分の１枚、干ししいたけ２枚、薄切りにしたサラミソーセージ２０ｇ・・・以上を水カップ２杯半に入れて一晩おく。
②冷ご飯カップ１杯半をざるに入れて水洗いし、ぬめりをとる。
③ ①と②をあわせたものを、耐熱性のカップに２等分して入れ、それぞれに顆粒の鶏がらスープの素少々を混ぜ、電子レンジ（５００Ｗ）で約２分加熱する。塩、コショウを適宜ふって食べる。
（ＮＨＫ 今日の料理 １９９７年１月号 １２３ページ より転載）
解説）もちろんホタテの貝柱とか、きくらげ、桜えびなど手元になければレンジでチンする直前に、カンヅメ類を入れても良いのです。 大事なことは、サラミソーセージが出汁（だし）になるのです。
サラミというのは鰹節と同じく立派な発酵食品なので、よい出汁になるのです。
その２ 干しニンジンのすすめ
干しニンジンは、食物繊維が豊富で便秘によくて、しかもカロチンが豊富なのです。カロチンは免疫のはたらきを保つばかりか、ガンを防ぐはたらきもあります。
緑黄色野菜が欠かせないのはこのためです。
でもでも、買い物にいく時間もない人はどうすればいいの？
緑黄色野菜は煮物で食べるから忙しい私は使えない・・・その通りですね
でも干しニンジンがあると便利ですよ。
インスタントラーメンでも、ひとつまみ入れて作ればカロチン不足を補ってくれます。
すぐに戻せてとても役立ちます。 雑炊に、スープに、レトルトカレーにあいます。
そんなものあるの？ どこに売っているの？
これは買うのではなく作るのです！
ワーキングパワ－を充電するためにも、日曜は包丁をもって、ニンジンの千切りを作りましょう。
ただザルに入れて干しておけばいいのです。
冬の乾燥した天気の良い日に３日ほど干しましょう。
夜はお部屋に入れましょう。
できたら一つまみ口に入れてかんでみましょう。
ほんのりした甘みがあって、しかも歯ごたえがありますヨ！
写真はスズキの作った干しニンジンです。
白いのが混ざっていますが、これは大根です。